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2025-2026年饮食营养与食品安全管理计划实施测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.在制定2025-2026年饮食营养与食品安全管理计划时，应优先考虑的营养素是（）。

A.维生素D

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

3.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性原则

B.适量性原则

C.等价替代原则

D.经济性原则

4.学校食堂在实施分餐制时，应确保餐具消毒温度不低于（）℃，以杀灭大部分致病微生物。

A.60

B.70

C.80

D.90

5.膳食纤维的主要来源是（）。

A.精制米面

B.蔬菜水果

C.动物肝脏

D.奶制品

6.食品标签上必须标明的项目不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称

D.食品广告语

7.在食品安