2025酿酒工高级职业技能鉴定押题卷(配套解析).docVIP

2025酿酒工高级职业技能鉴定押题卷(配套解析)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.在酿酒过程中，下列哪种微生物对酒精发酵起主要作用？A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.青霉菌（）

2.酿酒过程中，用于调节酒体浓度的物质是？A.糖类B.酒精C.酸类D.盐类（）

3.酿酒中常用的消毒剂是？A.高锰酸钾B.氯化钠C.乙醇D.硫酸（）

4.酿酒过程中，用于增加酒体香气的物质是？A.酒花B.香草C.蜂蜜D.糖蜜（）

5.酿酒中，用于提高酒体澄清度的物质是？A.活性炭B.柠檬酸C.碳酸钙D.氯化钠（）

6.酿酒过程中，用于控制发酵温度的设备是？A.发酵罐B.冷凝器C.蒸汽锅炉D.过滤器（）

7.酿酒中，用于去除酒体中杂味的物质是？A.活性炭B.酒花C.香草D.糖蜜（）

8.酿酒过程中，用于调节酒体酸碱度的物质是？A.柠檬酸B.碳酸钙C.乙醇D.盐类（）

9.酿酒中，用于增加酒体色泽的物质是？A.茶色素B.酒花C.香草D.糖蜜（）

10.酿酒过程中，用于监测发酵进度的指标是？A.温度B.酒精度C.pH值D.氧化还原