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2026年餐饮行业财务管理与审计试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填入括号内。每小题2分，共20分）

1.餐饮企业在选择菜单定价策略时，若希望快速周转资金并吸引对价格敏感的顾客，通常倾向于采用（）。

A.成本加成定价法

B.价值定价法

C.竞争导向定价法

D.撇脂定价法

2.在餐饮成本核算中，直接参与食品生产加工、服务顾客的一线员工所发生的薪酬，通常被归类为（）。

A.原材料成本

B.人工成本

C.营业费用

D.管理费用

3.对于易腐败变质的高档海鲜原料，餐饮企业最适合的采购策略是（）。

A.一次性大批量采购以获取折扣

B.根据每日销售预测的最低量采购

C.采用“先进先出”原则，每日补充适量库存

D.仅采购已有明确销售订单的量

4.餐饮企业编制销售预算时，若预计明年餐厅平均客单价为150元，餐厅座位数为100个，每日客流量预计增长5%，则明年每日销售收入预算约为（）元。（假设每年按365天计算）

A.150*100*1.05*365

B.150*100*365/1.05