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河豚基础知识与实操专项试题（含详细答案）.docx

河豚基础知识与实操专项试题（含详细答案）.docx

    河豚基础知识与实操专项试题（含详细答案）

    适用范围：水产养殖从业者、餐饮从业者、河豚科普考核

    考试时长：60分钟

    满分：100分

    一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

    1、日常人工养殖可合规食用的主流河豚品种是（）

    A.暗纹东方鲀、红鳍东方鲀

    B.弓斑东方鲀、豹纹东方鲀

    C.横纹东方鲀、铅点东方鲀

    D.月腹刺鲀、棕斑腹刺鲀

    2、河豚毒素的主要特性是（）

    A.高温煮沸可完全分解

    B.耐高温、耐腌制，常规烹饪无法破坏

    C.白醋浸泡可彻底解毒

    D.白酒浸泡可降低毒性

    3、野生河豚毒性最强的部位是（）

    A.鱼肉

    B.鱼皮

    C.卵巢、肝脏

    D.鱼鳍

    4、合规食用的养殖

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