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食品卫生与安全生熟分区规范
目录TOC\o1-4\z\u
一、食品卫生与安全生熟分区总则 2
二、生熟分区的核心原则与布局要求 4
三、食品加工区域的物理分区划分标准 7
四、生食品存储区的规划与管理规范 9
五、熟食品加工区的作业与卫生要求 12
六、烹饪区的流线设计与交叉控制 14
七、餐具消毒区域的标准化与标识管理 16
八、刀具的生熟分类与存放流程 19
九、人员流线设计与防交叉污染防护 21
十、物料流线优化与交叉污染防控 24
十一、垃圾处理区域的设置与隔离规范 27
十二、分区环境消毒与清洁操作规程 29
十
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