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FAAS与HPLC法在B族维生素定量分析中的应用及效能剖析

一、引言

1.1研究背景

维生素作为人体生长、发育、代谢和免疫等方面不可或缺的营养物质，在维持人体正常生理功能中扮演着关键角色。其中，B族维生素包含维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇）和烟酰胺等，更是人体机能正常运转必不可少的营养成分。维生素B1主要参与能量代谢，对神经组织细胞起到保护作用，缺乏时可能引发脚气病和周围神经病变；维生素B2具有抗氧化作用，可维持皮肤和眼睛的健康，缺乏会导致口角炎、口腔炎和舌炎等；维生素B6参与氨基酸代谢，能抑制呕吐、促进生长发育，缺乏易引发脂溢性皮炎等问题；烟酰胺作为维生素B3的一种形式，在能量代谢中发挥重要作用，缺乏会导致糙皮病。

随着人们健康意识的提高，对维生素强化食品的需求日益增长，其种类也不断增多。这些食品中B族维生素的含量直接关系到产品的质量和消费者的健康。准确检测B族维生素的含量显得尤为重要。传统的维生素定量方法，如高效液相色谱法（HPLC）和酶分析法（FAAS），虽然在一定程度上能够满足检测需求，但也存在诸多问题。仪器设备昂贵，增加了检测成本，限制了其在一些资源有限的实验室或检测机构的应用；操作复杂，对实验人员的专业技能和经验要求较高，容易因操作不当导致检测结果的误差；样本前处理繁琐，需要耗费大量的时间和精力，且可能