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2026年食品安全卫生知识试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品保质期或保存期限

D.食品的广告语

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.碳酸氢钠

D.维生素C

4.食品储存过程中，以下做法错误的是（）。

A.食品与有毒有害物品分开存放

B.使用密封容器储存易变质食品

C.将食品直接放在地面上

D.保持储存环境干燥通风

5.微波炉加热食品时，应注意（）。

A.食品必须完全密封加热

B.加热时间不宜过长，防止营养损失

C.加热后立即食用，无需冷却

D.加热时可在食品表面涂抹大量油脂

6.生鲜农产品进入市场前，应进行（）。

A.简单冲洗

B.检疫检验

C.抛光处理

D.涂抹防腐剂

7.食品中常见的生物性污染主要指（）。

A.重金属超标

B.细菌、病毒污染

C.农药残留

D.食品添加剂超标

8.餐饮服务单位使