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中小学食堂从业人员岗位职责管理制度

所有食堂从业人员必须持有效健康证明、食品安全培训合格证明方可上岗，每年定期进行健康检查，每日上岗前自行进行健康状况排查，若出现发热、腹泻、咳嗽、咽痛、皮肤伤口或化脓性感染、黄疸等可能影响食品安全的病症，必须第一时间向食堂管理员报告，及时离岗接受治疗，经确诊治愈排除传染性后，方可返岗工作，严禁带病上岗。日常上岗必须穿戴洁净的工作服、工作帽，将头发全部罩入帽内，操作直接入口食品时必须佩戴一次性医用口罩和一次性食品手套，佩戴手套前、脱手套后必须严格按照七步洗手法清洁双手，上岗期间不得佩戴戒指、手链、手镯、手表等外露饰物，不得涂指甲油、染彩色指甲，不得留长指甲，不得在食品操作区内吸烟、进食、随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、咳嗽，个人衣物、手提包、水杯等私人物品必须存放在专用更衣储物柜内，不得放置在食品加工区、储物区。负责食材采购的人员必须从具备合法资质的供应商处采购米、面、肉、油、调味品等主要原辅料，严格落实索证索票制度，留存供应商营业执照、食品经营许可证、每批次食材检验合格证明和采购票据，所有票据凭证留存时间不得少于两年，采购回的食材必须经过专人验收，逐批次核对食材品名、规格、生产日期、保质期、质量状况，对不合格、过期、来源不明的食材一律拒收，做好不合格食材登记，按规定流程进行销毁处理，严禁不合格食材流入加工环节，验收时同步核对食材重量，核对无误后如实填