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校园食品安全全过程管控操作手册.docx

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    校园食品安全全过程管控操作手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品安全管理目标与总体原则 2

    二、食品安全组织架构与职责分工 3

    三、供应商准入与物资验收制度 6

    四、食材入库与储存管理操作规范 8

    五、食品加工与烹饪流程控制要求 10

    六、餐食制作与配送管理规范 13

    七、餐具消毒与设备维护操作标准 15

    八、校园环境卫生与设施整治要求 17

    九、食品从业人员健康与岗前培训 19

    十、校园食品留样与抽检制度 22

    十一、食品安全风险评估与防控措施 25

    十二、食品安全信息化监管与监测体系 27

    十三、食品安全应急响

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