原创力文档2026年烹饪原料知识与应用试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种原料属于禽类？（）
A.鲤鱼
B.鸡
C.牛肉
D.鸭蛋
2.下列哪种蔬菜属于根茎类蔬菜？（）
A.西兰花
B.白菜
C.胡萝卜
D.茄子
3.下列哪种方法属于热加工处理？（）
A.腌制
B.焯水
C.干燥
D.发酵
4.下列哪种调味品主要提供咸味？（）
A.酱油
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