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2026年餐饮服务食品安全操作规范测试题及答案.docx

2026年餐饮服务食品安全操作规范测试题及答案.docx

    2026年餐饮服务食品安全操作规范测试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

    1.根据2026版《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应将食品处理区按清洁程度分为一般操作区、准清洁操作区和清洁操作区，下列区域中属于准清洁操作区的是（）

    A.餐用具保洁区B.烹饪区C.现榨果蔬汁加工区D.食品库房

    2.餐饮服务中用于烹饪的食品原料、半成品、成品的容器和加工工具应分色标识、定位存放，其中直接接触成品的容器及专用工具应使用（）标识

    A.红色B.蓝色C.绿色D.黄色

    3.烹饪食品的中心温度不得低于（），

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