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2025年高职酿酒工艺与技术（酿酒生产工艺）试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-10 发布于重庆
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2025年高职酿酒工艺与技术（酿酒生产工艺）试题及答案.doc

    2025年高职酿酒工艺与技术（酿酒生产工艺）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.以下哪种微生物是酿酒过程中常见的酵母菌？

    A.大肠杆菌

    B.醋酸菌

    C.啤酒酵母

    D.乳酸菌

    2.酿酒原料中，淀粉含量最高的是？

    A.高粱

    B.小麦

    C.大米

    D.玉米

    3.糖化过程主要是将原料中的淀粉转化为？

    A.葡萄糖

    B.麦芽糖

    C.蔗糖

    D.果糖

    4.发酵过程中，酵母菌利用糖类产生酒精和

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