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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽收银员五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列哪项操作符合面点制作过程中的食品安全规范？

A.用手直接抓取已调味的馅料

B.生熟食品容器混用

C.制作前清洗双手并穿戴整洁工作服

D.使用过期变质的原材料

2、制作桃花酥时，使成品呈现粉红色最常用的天然着色原料是什么？

A.西瓜汁

B.红曲米粉

C.紫薯泥

D.胡萝卜汁

3、在蒸制包子时，火候控制的关键要点是什么？

A.全程小火慢蒸

B.大火烧开水后转中小火蒸制

C.先用大火后转小火

D.全程保持大火沸腾蒸制

4、制作安徽传统面点撒汤配套的面点时，通常选择下列哪种？

A.大笼包

B.小葱油饼或韭菜盒子

C.蛋糕

D.泡芙

5、面点师在操作间发现地面有油渍，正确的处理方式是什么？

A.置之不理继续工作

B.立即清理并放置防滑警示牌

C.用抹布擦干后掩盖

D.等待下班前统一清理

6、收银员在接待顾客时，下列哪种站姿最为规范？

A.双手交叉抱胸站立

B.身体倚靠收银台

C.双脚平放与肩同宽，双手自然下垂或交叠于身前

D.一只脚踩在踏板上

7、收银机开机后，下列哪项操作应在正式收款前完成？

A.直接进入销售界面开始扫描商品

B.进行日结操作

C.核对零钱和凭证，确认系统正常运行

D.关闭显示屏