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2026年营养与食品卫生安全与健康管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.人体内含量最多、功能最广泛的营养素是：

A.维生素A

B.维生素C

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种食物中钙的含量最为丰富且易于吸收？

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

3.世界上最重要的食品污染物之一，可能通过多种途径进入食品链，且具有强致癌性的物质是：

A.黄曲霉毒素

B.承

C.二氧化碳

D.丙酮

4.食源性疾病的主要临床表现不包括：

A.恶心、呕吐

B.腹痛、腹泻

C.发热、头痛

D.关节肿胀

5.HACCP体系中文全称是：

A.危害分析与关键控制点

B.卫生保健分析与关键防护点

C.食品安全危害临界控制点

D.营养健康分析关键点

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

7.下列关于食物添加剂的说法，正确的是：