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2026年营养师考试真题解析及模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.人体内含量最多、功能最复杂的矿物质是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.铁

E.氯

2.下列关于维生素A特性的叙述，错误的是（）。

A.维生素A是脂溶性维生素

B.维生素A主要来源于动物性食物

C.视黄醇当量是衡量维生素A供应量的指标

D.维生素A缺乏可导致夜盲症

E.过量摄入维生素A可导致中毒

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血液胆固醇水平

C.提供人体所需能量

D.维持肠道菌群平衡

E.增加饱腹感，控制体重

4.以下哪种烹调方法最容易导致食物中维生素的损失？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

E.炖煮

5.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标不包括（）。

A.人体测量指标（如身高、体重）

B.营养素摄入量

C.食物消费结构

D.营养相关疾病发病率

E.食品价格指数

6.下列