2025年初级餐饮店长调料成本预算与排班用量考核试卷.docVIP

2025年初级餐饮店长调料成本预算与排班用量考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.餐饮店长在制定调料成本预算时，首先应考虑的因素是：

A.厨房面积

B.预计客流量

C.员工数量

D.调料价格

2.调料成本预算中，哪一项不属于主要成本项目？

A.酱油

B.食用油

C.员工工资

D.食盐

3.在排班用量考核中，哪一项指标最能反映员工的工作效率？

A.出勤率

B.用料量

C.客流量

D.销售额

4.制定调料成本预算时，应优先考虑的调料是：

A.特色调料

B.常用调料

C.高价调料

D.低价调料

5.排班用量考核中，哪一项不属于考核范围？

A.用料准确性

B.用量合理性

C.员工出勤

D