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知识竞赛趣味试题及答案

一、单项选择题

1.淘米的时候，下列哪种淘洗方式最能保留大米中的营养？

A.热水搓洗多次B.冷水轻轻淘洗，避免揉搓C.加洗洁精浸泡后淘洗D.用力搓洗去除杂质

答案：B

解析：大米表层的B族维生素、无机盐等营养物质多为水溶性，用力搓洗、热水淘洗会让近六成的营养物质流失到淘米水中，洗洁精不仅会造成化学残留，也无法提升淘洗的安全性，因此只需用冷水轻轻淘洗1-2次即可去除杂质，最大程度保留营养。

2.炒菜过程中，什么时候加碘盐最能减少碘的损失？

A.倒油后、放菜前加B.炒到半熟时加C.快出锅时加D.出锅装盘后加

答案：C

解析：我国食用碘盐的主要