烘焙食品代加工标准.docx

烘焙食品代加工标准

第一章原料采购与验收标准

1.1供应商资质审核与准入机制

建立严格的供应商评价体系是保障代加工产品质量的源头。所有原料供应商必须具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证。对于特定品类，如乳制品、油脂、食品添加剂等，还需提供特定项目的检测报告。代工厂需每年对核心原料供应商进行现场审核，评估其生产环境、质量控制能力及供货稳定性，审核不合格者坚决淘汰。对于首次合作的原材料，必须执行小批量试制流程，经由研发部与品控部联合确认无误后，方可正式采购。

1.2原材料详细验收标准

原材料进厂时，仓库管理员需第一时间核对送货单与采购合同，确认品名、规格、数量、生产日期及保质期