《薄荷风味醋产品开发设计》7900字.docx

薄荷风味醋产品开发设计

摘要

本设计在对陈醋的功效研究基础上，通过中药精油的环糊精包合物与陈醋进行复配，旨在开发一种兼具陈醋特征功效和中药精油功效的新型功能性中药风味醋产品。本产品主要是通过探索β-环糊精与中药精油之间加工包合的最优生产工艺参数，来促进中药风味醋能够获得最好的风味组合，从而可以根据消费者口感不同需要开发出适应于市场的中药风味醋。通过本文采用饱和水溶液法，利用正交实验探索了制备β-环糊精与薄荷精油包合物的方法和工艺，确定了最佳的制备条件：β-环糊精与薄荷精油的质量对比系数为4︰1，包合温度40℃，搅拌时间90min。风味独特的新型醋，不仅丰富了中药风味醋市场，也为相关加