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(2025年)食品安全学试题附答案

2025年普通高等学校食品科学与工程类专业《食品安全学》统一考试试题

（满分100分，考试时间120分钟）

一、名词解释（共6题，每题3分，共18分）

1.新食品原料

2.食品接触材料及制品迁移试验

3.食源性疾病暴发事件

4.预制菜食品安全指标体系

5.食品中微塑料污染物

6.HACCP2025版核心框架

二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》新增了哪类主体的食品安全主体责任专属条款？

A.预制菜生产经营主体

B.网络食品交易第三方平台

C.校园食品配送主体

D.集体用餐配送单位

2.生食淡水水产品最可能感染的食源性寄生虫是？

A.华支睾吸虫

B.旋毛虫

C.猪囊尾蚴

D.弓形虫

3.2024年国家卫生健康委员会发布的《食品中微塑料限量（试行）》中，包装饮用水中粒径≥1μm的微塑料限量值为？

A.100个/L

B.200个/L

C.500个/L

D.1000个/L

4.下列哪种物质属于2024年我国新增的食品中违法添加非食用物质目录？

A.苏丹红

B.吊白块

C.丙二醇

D.赛拉嗪

5.HACCP2025版相较于2019版，新增的核心管控要素是？

A.危害识别

B.关键限值设定

C.食品欺诈预防

D.验证程序

6.