绩效考核表(后厨岗位)精选全文.docVIP

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厨师长考核评分表（月度）

考核期间:年月

姓名

岗位

任务

绩效

序号

考核项目

权重

指标要求

评分等级

得分

自评

上级

结果

1

员工培养培训

20%

负责进行菜品知识的培训工作。针对员工的实际情况,定期安排知识、技能方面的培训；

员工的每月菜品知识考核,达成率为100%得30分

90%以上15分

90%以下0分

2

对前厅员工培训

5%

组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜;并对前厅服务员进行相关菜品的培训

定期与前厅做好合作考核,考核平均分85分以上30分

70分以上15分

70分以下0分

3

把握食品质量

30%

监督各区域的出品,保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关；

顾客无量投诉30分

月投诉1次15分

月投诉1次以上0分

4

顾客投诉

10%

处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件,做好登记,及时反馈给餐饮事业部经理。加强与前厅经理的沟通,保证客人的投诉能够尽快得到解决。

顾客意见15分钟内解决,且顾客满意度80%以上10分

70%以上5分

70%以下0分

5

成本节约

10%

做到后厨员工的管理,确保所有人员能够完成所指派的任务；督导员工切实做到以节约为本,提高参与成本核算的质量意识,杜绝“跑、冒、滴、漏”。

无浪费10分

浪费1次5分

浪费1次以上0分

6