《qb-t 8121-2025植脂奶油、混脂奶油》培训课件.pptxVIP

《qb-t8121-2025植脂奶油、混脂奶油》培训

目录

02

术语解析与产品分类

01

标准概述与背景

03

技术要求与质量指标

04

生产规范与检验方法

05

标签标识与包装贮运

06

标准实施与合规应对

标准概述与背景

01

标准制定目的与意义

规范市场秩序

解决植脂奶油与混脂奶油市场长期存在的定义不清、概念混淆及标识不规范问题，打击以次充好行为，保障行业公平竞争环境。

填补标准空白

针对混脂奶油这一新兴品类缺乏统一权威标准的问题，建立系统化技术规范，完善我国食品配料标准体系，引领行业高质量发展。

保障消费权益

通过明确产品分类与质量要求，提升产品标识透明度，还原消费者知情权与选择权，避免因信息不对称导致的市场误导。

植脂与混脂奶油定义

以植物油脂为主要脂肪来源，经氢化或分提加工，添加水、蛋白质、糖类及食品添加剂等辅料，经乳化制成的搅打型或非搅打型产品。

植脂奶油

结合植物脂肪与动物脂肪（如乳脂）的特性，按特定比例混合制成，兼具植脂奶油的塑形稳定性与动物奶油天然风味的复合型产品。

混脂奶油

新标准明确了两者在脂肪来源及成分构成上的核心差异，消除以往市场中植脂末、植脂奶油与混脂奶油概念混用的乱象。

概念辨析

标准适用范围界定

产品类别覆盖

适用于以动植物油脂为原料加工制成的植脂奶油和混脂奶油，涵盖烘焙装饰、蛋糕抹面及餐饮饮品等不同应用场景的品类。

术语解析与产品分类

02