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餐饮业卫生管理制度集锦（7篇）

餐饮业卫生管理制度集锦（通用7篇）

餐饮业卫生管理制度集锦篇1

1.日常卫生:

(1)每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光;

(2)每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次;

(3)每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次;

(4)每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车;

(5)每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽;

(6)每餐后清洁厨房和内部通道1.8米以下的墙壁及地面;

(7)每餐后清洁送菜梯;

(8)每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。

2.计划卫生:

(1)每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次;

(2)每月清洁餐厅的空调风口两次;

(3)每月清洁餐厅的灯饰以及1.8米以上的墙体一次;

(4)每周清洁厨房内的餐具柜一次;

(5)每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1.8米以上的墙体一次;

(6)每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次;

(7)每周清洗厨房的集水井一次;

(8)每周日清洁洗碗房所有的水杯架、下栏盘;

(9)每月清洁洗碗机机箱两次;

(10)每周五全面清洁洗碗房及所有的餐具。

餐饮业卫生管理制度集锦篇2

一、本店法定代表人是卫生管理第一责任人。

二、全体从业人员要认真学习政策，遵守法规