原创力文档第一章蛋白质的结构与功能
一、名词解释
肽键：一个氨基酸的a--羧基与另一个氨基酸的a--氨基脱水缩合所形成的结合键，称为肽键。
等电点：蛋白质分子净电荷为零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
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蛋白质的一级结构：是指多肽链中氨基酸的排列顺序。
三、填空题
1，组成体内蛋白质的氨基酸有20
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