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2026年粮食加工工程师职业资格考试试卷及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.在小麦制粉工艺中，主要任务是剥刮麸皮上的胚乳并使其最大程度地与麸皮分离的系统是（）。

A.皮磨系统

B.渣磨系统

C.心磨系统

D.清粉系统

2.稻谷加工过程中，胶辊砻谷机两胶辊的线速差对脱壳率有重要影响。一般情况下，快辊与慢辊的线速比应控制在（）。

A.1.0:1

B.1.5:1

C.2.0:1~2.5:1

D.3.5:1

3.根据国家标准《小麦粉》（GB1355-2021），专用粉中的面包粉在湿面筋含量指标上的要求通常是（）。

A.20.0%

B.20.0%~25.0%

C.≥30.0%

D.25.0%~28.0%

4.在粮食干燥技术中，使用深床层干燥工艺时，为了防止粮食产生“结露”现象，必须严格控制（）。

A.干燥介质的流速

B.废气相对湿度与粮食温度的关系

C.干燥室的高度

D.粮食的初始含水率

5.气力输送网络中，卸料器（旋风分离器）的主要作用是利用离心力将物料从气流中分离出来，其分离效率主要取决于（）。

A.管道直径

B.进口风速和筒体直径

C.风机风量

D.物料容重

6.玉米湿法浸泡工艺中，浸泡水中通常添加二氧化硫，其主要目的是（）。

A.杀灭细菌

B.软化玉米颗粒

C.