2026年食品检验工（一级）职业技能等级认定试题.docx

2026年食品检验工（一级）职业技能等级认定试题

（试卷满分：100分考试时间：120分钟）

一、单项选择题（本大题共30题，每题1分，共30分）

1．食品检验采样的基本原则是

A．代表性、随机性与适量性

B．随意

C．越多越好（必然）

D．只在表面

2．食品中水分测定的常用方法是

A．常压干燥法

B．滴定法（直接）

C．比色法（直接）

D．比重法

3．食品灰分测定的意义是

A．反映无机矿物质含量

B．反映糖分

C．反映蛋白质

D．反映脂肪

4．食品蛋白质测定的经典方法是

A．凯氏定氮法

B．酸碱滴定（直接）

C．干燥法

D．折光法

5．食品中脂肪测定的常用方法是

A．索氏抽提法

B．干燥法