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《烹饪功能室应急预案》

一、总则

1.编制目的

为有效预防和处置烹饪功能室内可能发生的火灾、燃气泄漏等突发事件，保障师生生命财产安全，维护正常教学秩序，特制定本预案。预案结合烹饪功能室使用特点，明确应急响应流程和职责分工。

当__火灾_发生时，应立即启动应急预案，确保在5分钟内完成初期处置，15分钟内完成人员疏散，最大限度减少损失。当__燃气泄漏_发生时，应立即关闭气源，疏散人员，并联系专业人员进行处置，防止爆炸事故发生。

2.适用范围

本预案适用于__烹饪功能室_内所有教学、实训及日常活动场景。覆盖__烹饪专业_师生及管理人员，涉及__明火操作区_、__燃气设备区_、__油烟净化系统_等高风险区域。应急响应范围包括火灾、燃气泄漏、电器故障、烫伤等突发事件。

二、基本情况

1.单位概况

本单位位于__市中心区域_，占地面积__5000_平方米，烹饪功能室建筑面积__800_平方米，设有__6间实训教室_、__1个中央厨房_，配备燃气灶__30台_、电磁炉__20台_、油烟净化设备__8套_。现有师生员工__300_人，其中烹饪专业师生__150_人，日常教学实训人员流动性大，存在较高安全风险。

2.危险源与风险分析

主要风险包括__火灾_、__燃气泄漏爆炸_、__油锅起火_。烹饪功能室内使用明火、燃气、电器设备，易引发火灾；燃气管道老化或操作不当易导致泄漏；高温油锅操作不当