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2026年食品合规试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______负责制定和发布的。

2.食品标签上必须标明食品的______、生产日期和保质期。

3.食品添加剂的使用必须遵守______的规定，不得超范围、超量使用。

4.食品生产企业的卫生条件必须符合______的要求，确保生产环境清洁卫生。

5.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员______制度。

6.食品添加剂的分类包括______、营养强化剂和防腐剂。

7.食品召回制度是为了保护消费者权益，由______负责组织和实施。

8.食品安全风险评估的主要内容包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和______。

9.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的______的污染物含量。

10.食品生产经营者必须建立食品______制度，记录食品的进货、销售等信息。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品都必须符合这些标准。（√）

2.食品标签上可以不标明食品的生产商名称。（×）

3.食品添加剂在食品中的使用是合法的，只要符合国家标准。（√）

4.食品生产企业的卫生条件不需要定期检查。（×）

5.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康检查制度。（√）

6.食品添加剂的分类不包括营养强化