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2026年食品考试试题及答案2025初级

2026年食品考试试题及答案2025初级

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品中重金属污染的主要来源是______。

4.食品微生物学中，常见的致病菌有______、______和______。

5.食品加工中常用的杀菌方法有______、______和______。

6.食品包装材料应满足的基本要求是______、______和______。

7.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

8.食品添加剂的标签标识必须标明______、______和______。

9.食品安全风险评估的基本步骤包括______、______和______。

10.食品质量的主要评价指标包括______、______和______。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品中微生物污染的主要途径是空气传播。（×）

3.食品加工中的巴氏杀菌法可以完全杀灭所有微生物。（×）

4.食品包装材料中的塑料袋可以用于盛装熟食。（×）

5.食品营养学中，膳食纤维对人体健康有重要作用。（√）

6.食品添加剂的标签标识可以省略生产日期。（×）

7.食品安全风险