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2026年餐饮业服务质量管理与控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪一项不是SERVQUAL模型衡量服务质量的主要维度？

A.有形性

B.可靠性

C.响应性

D.创新性

2.餐饮服务过程中，顾客与餐厅员工直接互动接触的环节被称为？

A.服务设计

B.服务传递

C.服务接触点

D.服务质量控制

3.在餐饮业，顾客满意度调查的主要目的是？

A.确定顾客的支付意愿

B.衡量服务质量水平

C.制定菜单价格

D.监控员工出勤率

4.HACCP体系在餐饮服务质量管理中的主要作用是？

A.提升餐厅装修档次

B.管理顾客投诉

C.保障食品安全与卫生

D.优化服务流程效率

5.以下哪项不属于餐饮服务人员培训的主要内容？

A.服务技能训练

B.产品知识学习

C.财务报表分析

D.沟通与礼仪规范

6.餐饮企业通过神秘顾客暗访来评估服务质量，这种方法属于？

A.内部监控

B.外部评价

C.客户满意度调查

D.服务流程分析

7.信息技术在餐饮服务