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2026年食品安全与营养健康训练题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.某地市场监管部门在对一家餐饮企业进行检查时发现，其使用的食品添加剂超过保质期，依据《食品安全法》，该企业可能面临（）。

A.罚款

B.没收违法所得

C.责令改正

D.以上所有

3.下列哪种食品中不得添加食品添加剂？（）

A.碳酸饮料

B.酱油

C.烘焙食品

D.自制酱菜

4.我国《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产者的注册商标

D.食品安全国家标准号

5.某品牌婴幼儿配方奶粉被检出含有超标的邻苯二甲酸酯类物质，根据《食品安全法》，该产品的生产经营者可能承担的法律责任是（）。

A.警告

B.没收产品并处以罚款

C.责令停业整顿

D.以上所有

6.以下哪种行为不属于《食品安全法》规定的食品安全事故处置措施？（）

A.紧急控制风险

B.追溯问题食品

C.对消费者进行赔偿

D.公开事故调查结果

7.某食品生产企业使用转基因技术生产食