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2026年度校园食品安全总监培训考核试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》《校园食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂食品安全总监的任职最低学历及相关工作经验要求为（）

A.大专及以上学历，1年以上餐饮服务食品安全管理经验

B.高中及以上学历，2年以上餐饮服务食品安全管理经验

C.大专及以上学历，3年以上餐饮服务食品安全管理经验

D.本科及以上学历，2年以上餐饮服务食品安全管理经验

答案：A。解析：2025年修订的《校园食品安全与营养健康管理规定》明确，中小学、幼儿园食堂食品安全总监需具备大专及以上学历，1年以上餐饮服务食品安全管理经验，持有效食品安全管理人员培训合格证明后方可上岗。

2.学校食堂加工制作高脂高糖高盐食品的供餐频次要求为（）

A.每周不超过1次

B.每周不超过2次

C.每两周不超过1次

D.每月不超过1次

答案：B。解析：国家卫生健康委、教育部联合印发的《儿童青少年营养健康改善行动方案（2025-2030年）》明确，校园食堂“三高”食品供餐频次每周不得超过2次，且不得在校园内小卖部、自动售卖机销售此类食品。

3.学校食堂餐食成品的中心温度不得低于（），烹饪后至食用前的存放时间超过2小时的，需在高于60℃的保温设施或低于10℃的冷藏设施内存放