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2025-2026年餐饮业员工食品安全知识竞赛题库.docx

2025-2026年餐饮业员工食品安全知识竞赛题库.docx

    2025-2026年餐饮业员工食品安全知识竞赛题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.餐饮业员工在处理生熟食品时，正确的操作顺序是（）

    A.先接触熟食再接触生食，最后清洁工具

    B.先接触生食再接触熟食，最后消毒餐具

    C.先清洁工具再接触生食，最后处理熟食

    D.先消毒餐具再接触熟食，最后清洁工具

    2.餐饮场所的地面应多久进行一次彻底清洁消毒？（）

    A.每天1次

    B.每周2次

    C.每月1次

    D.每季度1次

    3.食品储存时，下列哪种做法容易导致交叉污染？（）

    A.将生肉放在冷藏

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