2026年营养健康与食品安全教育试题.docxVIP

2026年营养健康与食品安全教育试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能可分为宏量营养素和微量营养素两大类，其中宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，下列哪项属于宏量营养素？（）

A.维生素C

B.钙

C.维生素D

D.脂肪酸

解析：宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质等。维生素C、维生素D和脂肪酸属于微量营养素，而钙属于矿物质，是宏量营养素之一。因此，正确答案是B。

2.食品安全国家标准GB2760-2017《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，食品添加剂在食品中的使用应当符合该标准的规定，下列哪项食品添加剂的使用不符合该标准的规定？（）

A.在面包中添加0.5%的苯甲酸钠

B.在酸奶中添加2%的果葡糖浆

C.在饮料中添加5%的甜蜜素

D.在糖果中添加10%的胭脂红

解析：根据GB2760-2017《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，食品添加剂在食品中的使用应当符合该标准的规定。苯甲酸钠在面包中的最大使用量为0.5%，果葡糖浆在酸奶中的使用量没有限制，甜蜜素在饮料中的最大使用量为5%，而胭脂红在糖果中的最大使用量为0.1%。因此，D选项在糖果中添加