别再只会泡水，百香果酒的做法很简单，厨房小白也会.docxVIP

夏天切开百香果，满屋子都是酸酸甜甜的香气。以前我也只会挖两勺冲水，后来试着泡成酒，才发现它的香味在酒里会变得更圆润，冰一下倒小半杯，果香先出来，后面才是淡淡酒香。别再只会泡水，百香果酒的做法很简单，家里有密封罐就能安排。

我这次按3000ML白酒来配，比例比较稳：百香果1500克、黄冰糖600克、42度白酒3000ML、柠檬1个约100克可放可不放。百香果要选外皮发皱一点、拿起来沉的，香味更浓；如果太生，酸味会尖，泡出来没那么柔。

做之前别急着倒酒，罐子一定要洗净晾干，最好用开水烫过后彻底控干，不能有生水。百香果从中间切开，把果肉和籽挖出来放进干净碗里；柠檬用盐搓洗表皮，擦干后切薄片，籽尽量挑掉，不然容易带苦味。

装罐时我习惯一层百香果、一层冰糖，再放几片柠檬，最后倒入白酒。酒面要没过所有果肉，瓶口留一点空间，盖紧后轻轻晃几下，让冰糖和果汁慢慢融合。放在阴凉避光处，前一周每隔两三天晃一次，后面就别总打开了。一般泡30天能喝，想要香气更融合，可以放到45天左右再过滤，果渣滤掉后装进玻璃瓶里，口感会更清爽。

泡果酒我踩过的坑也不少，最明显的是酒没选对。看到过一些媒体和业内报道提到，市面上不少白酒属于食用酒精勾调，甚至有些打着纯粮名头的酒也会添加香精香料一类的东西。单喝也许不容易分辨，但拿来泡水果，味道很容易抢戏，百香果原本的香气被压住，入口还会发冲。我现在更愿意用无添加的纯粮酒，像谷养