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2026年营养与食品卫生学试题库

一、选择题（共12题，每题2分，共24分）

1.下列属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）中用于判断个体营养素摄入不足风险的指标是（）

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

答案：A

解析：EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，摄入量低于EAR的个体在群体中占50%，可用于判断个体摄入不足的风险；RNI是可以满足某一群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平；AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量；UL是平均每日摄入营养素的最高限量，超过该量可能产生健康危害。

2.下列氨基酸中，属于婴儿特有的必需氨基酸的是（）

A.蛋氨酸

B.组氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

答案：B

解析：成人必需氨基酸共8种，组氨酸为婴儿阶段特有的必需氨基酸，成年人体内可自行合成足够的组氨酸满足代谢需求。

3.下列关于反式脂肪酸的健康危害，描述错误的是（）

A.升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平

B.降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平

C.降低2型糖尿病发病风险

D.增加心血管疾病发病风险

答案：C

解析：反式脂肪酸可升高LDL-C、降低HDL-C，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病发病风险，同时会增加胰岛素抵