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生鲜区地面清洁防滑管理规范

第一章总则

1.1目的与依据

为加强生鲜区域地面清洁与防滑安全管理，有效预防和控制因地面湿滑、油污堆积等原因导致的滑倒摔伤事故，保障顾客购物安全及员工作业安全，提升卖场整体环境卫生质量，依据国家相关安全生产法规、食品安全标准及零售行业环境卫生管理规范，结合本企业运营实际情况，特制定本管理规范。

1.2适用范围

本规范适用于企业旗下所有门店生鲜经营区域，包括但不限于蔬果区、鲜肉区、水产区、熟食区、面包房以及连接上述区域的通道、加工间、操作台周边地面。所有在生鲜区域工作的员工（包括自营员工、促销员、驻场厂商人员）及负责该区域清洁作业的保洁人员均须严格遵守本规范。

1.3管理原则

生鲜区地面防滑管理遵循“源头控制、分区负责、即时清洁、长效保持”的原则。坚持“谁污染、谁清理”与“专业保洁相结合”的作业模式，将防滑安全责任落实到具体岗位和个人，确保地面全天候处于安全、干燥、洁净状态。

1.4核心定义

防滑系数：指地面表面摩擦阻力，是衡量地面防滑性能的关键指标。本规范要求生鲜区在干燥状态下防滑系数不低于0.5，在潮湿状态下不低于0.4。

即时清洁：指在发现地面出现水渍、油污、碎屑等污染物后的1-3分钟内完成清理动作，消除安全隐患。

第二章组织架构与职责

2.1生鲜部职责

生鲜部经理作为生鲜区域地面安全的第一责任人，全面负责本规范在部门内的落地执行。

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