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2026年安徽省餐饮业厨房安全管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在厨房内使用明火作业时，以下做法哪项是错误的？

A.动火前必须办理动火审批手续。

B.应在动火点周围配备足够的灭火器材。

C.可以在易燃易爆物品附近随意动火。

D.动火后应检查现场，确认无余火隐患方可离开。

2.厨房内常用的燃气灶具，在使用过程中发现火焰呈现黄色或离焰，以下正确处理方法是？

A.加大燃气阀门开度，使火焰恢复正常。

B.立即停止燃气供应，并检查燃气管道和灶具是否漏气。

C.用明火查找火焰异常的原因。

D.继续使用，观察是否影响烹饪效果。

3.安装和使用漏电保护器时，以下说法正确的是？

A.?漏电保护器可以替代所有的断路器和熔断器。

B.应定期对漏电保护器进行测试，确保其正常工作。

C.?漏电保护器的安装位置没有要求，随意安装即可。

D.只有金属外壳的电器设备才需要安装漏电保护器。

4.厨房地面湿滑是常见的安全隐患，以下哪项措施不能有效预防滑倒事故？

A.保持地面干燥清洁。

B.在湿滑区域铺设防滑垫。

C.人员通过湿滑区域时奔跑以减少滑倒风险。

D.设置明