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867食品科学与加工综合2026年考试大纲.pdf

867食品科学与加工综合2026年考试大纲.pdf

    867《食品科学与加工综合》考试科目考试大纲

    Ⅰ.考试性质

    《食品科学与加工综合》是中国农业大学食品相关专业学位硕士

    研究生入学考试的必考科目。本科目旨在综合评价考生是否具备食品

    营养、食品科学基础及食品加工工艺等领域的核心素养与综合分析能

    力。考试内容涵盖食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品保藏

    原理，以及果蔬、谷物、肉品、乳品、水产品等典型食品的加工原理

    与技术。

    本考试大纲以食品科学与工程学科的专业基础课与核心课程体

    系为依据，注重考查考生对基本概念、基本原理及实际应用的理解和

    掌握，力求体现科学性、系统性、公平性与

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