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2026年最新广西餐安培训考试题库练习及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产加工工作

D.食品经营工作

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下统称合格证明），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商的联系方式

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.食品的进货价格

D.食品的储存条件

3.餐饮服务提供者贮存食品时，应当分类贮存，将食品原料、半成品、成品分开存放，食品与（）应当分开存放，避免交叉污染。

A.设备

B.工具

C.清洁剂、消毒剂

D.废弃物

4.冷藏、冷冻设施应当定期检查温度记录，并确保其温度符合要求。冷藏设施温度应当保持在（）℃以下。

A.5

B.10