2026年食品检测师考试《理论》真题试卷.docVIP

2026年食品检测师考试《理论》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品检测中，用于测定食品中水分含量的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.原子吸收光谱法

D.高效液相色谱法

2.在食品微生物检测中，用于计数细菌总数的培养基是（）。

A.营养肉汤培养基

B.琼脂培养基

C.麦康凯培养基

D.血浆凝固酶试验培养基

3.食品中重金属检测常用的仪器是（）。

A.紫外可见分光光度计

B.气相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.质谱仪

4.食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬酸

D.蔗糖

5.食品中农药残留检测常用的前处理方法是（）。

A.液液萃取

B.固相萃取

C.蒸馏

D.离心

6.食品中维生素检测常用的方法是（）。

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外可见分光光度法

D.气相色谱法

7.食品中致病菌检测常用的方法不包括（）。

A.显微镜观察

B.酶联免疫吸附试验

C.聚合酶链式反应

D.气相色谱法

8.食品中黄曲霉毒素检测常用的方法