2026年食品安全管理师考试题库食品安全法规与标准全解.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理师考试题库：食品安全法规与标准全解

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.某地市场监督管理局发现一家餐饮店使用过期食材制作菜肴，依据《食品安全法》应处以（）罚款。

A.1万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂使用时，不得对食用者的（）产生健康危害。

A.生理功能

B.经济利益

C.社会地位

D.心理状态

4.某企业生产的婴幼儿配方奶粉被检出含有国家标准限量的镉，根据《食品安全法》规定，该企业应承担（）法律责任。

A.行政处罚

B.民事赔偿

C.刑事责任

D.以上所有

5.《食品安全国家标准食品中致病性微生物限量》（GB4789）适用于（）的致病性微生物限量要求。

A.食品原料

B.食品加工过程

C.食品成品

D.以上所有

6.某超市销售预包装食品未标注生产日期和保质期，依据《食品安全法》规定，市场