2038年食品安全知识测试备考习题集.docxVIP

2038年食品安全知识测试备考习题集

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据国际食品法典委员会（CAC）最新修订的《食品添加剂通用标准》（CodexStandard192-2015），以下哪种物质在2038年全球食品安全监管框架下被允许作为天然色素使用，但其使用量需严格控制在每日每公斤体重0.1克以下？（）

A.人工合成的柠檬黄（Tartrazine）

B.从胭脂树中提取的胭脂红素（Annatto）

C.氯化亚锡（StannousChloride）作为防腐剂

D.聚乙烯吡咯烷酮（PVP）作为增稠剂

参考答案：B

解析：CAC标准第192号文件明确将胭脂红素列为允许使用的天然色素，其来源为胭脂树，但需遵守最大残留限量（MRL）规定。柠檬黄为人工合成色素，已列入2038年全球逐步淘汰清单。氯化亚锡具有剧毒，禁止用于食品加工。PVP虽可用于食品工业，但并非色素。2038年食品安全框架强调天然来源成分优先，但需通过安全性评估。

2.某食品企业生产的儿童辅食产品中检出微量的三聚氰胺（CAS号：676-49-5），根据欧盟2023年更新的《食品中特定化学物质最高限量法规》（ECNo1881/2006修订版），该产品中三聚氰胺的浓度超过安全限量的判定标准是？（）

A.检出浓度超过0.1m