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2026年餐饮业食品安全法规与标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是餐饮服务提供者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.采购食品时查验供货者的许可证和产品合格证明

C.食品储存场所保持阴凉、通风、干燥

D.将食品添加剂与食品原料、设备容器混放

2.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验并留存供货者的许可证和产品合格证明，留存期限一般不少于多久？

A.一个月

B.三个月

C.六个月

D.一年

3.餐饮服务提供者加工制作食品时，防止交叉污染的关键措施不包括：

A.处理生食后彻底清洗双手才能接触熟食

B.使用同一块砧板先后切生肉和熟肉

C.将生食和熟食分开存放

D.操作台面保持清洁干燥

4.餐饮服务提供者提供的食品应当符合其标签标示的要求。下列说法错误的是：

A.使用食品添加剂的，应当在其配料表中标示

B.预包装食品的标签不需要标示生产日期和保质期

C.散装食品应当在显著位置标示食品名称、生产日期或者生产批号、保质期、食品原料构成或者主要成分、生产者名称、地址、联系方式以及必要的