低筋面粉成份含量表.docx

低筋面粉成份含量表

一、基础营养成分表（每100g可食用部分）

成分类别

含量范围

典型值

检测标准依据

备注说明

能量

1440-1490kJ

1469kJ

GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》

约合350-356kcal，90%以上来自碳水化合物与蛋白质的能量贡献，脂肪供能占比不足5%

蛋白质

6.0-9.0g

7.5g

GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》

其中麦醇溶蛋白占比40%-50%，麦谷蛋白占比20%-30%，剩余为清蛋白、球蛋白，面筋蛋白总占比低于蛋白质总量的60%，是低筋面粉筋度低的核心原因

脂肪

0.8-1.5g

1.0g

GB5009.6-