2026年北师大版高三生物一轮复习生物技术第二章测试卷.docxVIP

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2026年北师大版高三生物一轮复习生物技术第二章测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在制作腐乳的过程中，豆腐块上涂抹毛霉菌种并分层摆放，最关键的操作是控制温度和湿度。下列关于腐乳制作的叙述，正确的是

A.毛霉菌种属于酵母菌，在无氧条件下产生乳酸

B.豆腐块上涂抹盐水可以抑制微生物生长，防止豆腐腐败

C.卤汤中的酒主要作用是防腐，并赋予腐乳特殊的香味

D.腐乳发酵后期，在密封良好的条件下，乳酸菌是主要发酵菌种

2.在微生物的实验室培养中，培养基的制备与灭菌是关键环节。下列有关培养基和灭菌的叙述，错误的是

A.牛肉膏蛋白胨培养基属于合成培养基

B.配制培养基时，需要调节pH至微生物最适生长的pH范围

C.培养基灭菌通常采用高压蒸汽灭菌法，培养基冷却至50℃左右才能倒平板

D.灭菌后的培养基在倒平板过程中，培养基暴露在空气中的时间越长，杂菌污染的概率越小

3.果胶酶在果汁生产中应用广泛。关于果胶酶提取及其应用的叙述，正确的是

A.果胶酶是一种蛋白质，可用双缩脲试剂进行鉴定

B.从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶时，需保持低温环境以防止酶失活

C.果胶酶能分解果胶，其本质是提高了果汁的黏度

D.果胶酶的最适温度通常为60℃左右，温度过高会导致酶活性永久性丧失