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2026事业单位工勤技能-青海-青海食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品水分含量最常用的方法是

A.干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.近红外法

2、下列哪项不属于食品感官检验的内容？

A.色泽

B.滋味

C.pH值

D.形态

3、食品中铅的测定，国标推荐使用的分析方法是

A.原子吸收分光光度法

B.重铬酸钾滴定法

C.高锰酸钾法

D.碘量法

4、食品微生物检验中，菌落总数培养的温度和时间是

A.36±1℃培养48h

B.36±1℃培养24h

C.42℃培养24h

D.56℃培养48h

5、食品检验中，测定脂肪含量的索氏提取法所用溶剂是

A.无水乙醚

B.乙醇

C.丙酮

D.氯仿

6、下列食品添加剂中，属于防腐剂的是

A.苯甲酸

B.胭脂红

C.阿斯巴甜

D.磷酸氢钙

7、食品检验样品制备过程中，四分法用于

A.样品的缩分

B.样品的干燥

C.样品的消解

D.样品的稀释

8、测定食品酸度时，用酚酞作指示剂，终点颜色为

A.无色变为微红色

B.黄色变为橙色

C.蓝色变为红色

D.红色变为蓝色

9、食品中大肠菌群测定的MPN法，培养温度为

A.35～37℃

B.42～44℃

C.55～60℃

D.25～28℃

10、食品检