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2025年营养与食品卫生学习题库(含答案)

一、单项选择题

1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18~49岁轻体力活动成年女性的膳食能量推荐摄入量（RNI）为（）

A.1800kcal/d

B.1900kcal/d

C.2000kcal/d

D.2100kcal/d

答案：C。解析：2023版DRIs对成年人群能量推荐值做了精细化调整，18~49岁轻体力活动男性RNI为2250kcal/d，女性为2000kcal/d，较2013版上调200kcal以适配当代居民日常活动消耗与基础代谢的实测数据，避免长期能量摄入不足引发的肌肉流失、基础代谢下降问题。

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.鸡蛋

B.牛肉

C.大豆

D.小麦

答案：A。解析：蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，全鸡蛋蛋白质的生物价高达94，是目前已知天然食物中生物价最高的蛋白质来源，完全氨基酸模式与人体需求匹配度接近100%，可作为参考蛋白质用于评价其他食物的蛋白质质量。

3.下列属于《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》明确指定的人体必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸、α-亚麻酸

B.亚油酸、DHA

C.α-亚麻酸、EPA

D.花生四烯酸、亚油酸

答案：A。解析：人体无法自身合成、必须从食物中获取的多不饱和脂肪酸为亚油酸（n-