葡萄酒酿造学实习-段长青R3教学大纲.doc

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葡萄酒酿造学实习

一、课程基本情况

课程编号课程总学时：6周

课程学分：6

课程分类：必修

开设学期：秋

开课单位：食品科学与营养工程学院

适用专业：葡萄与葡萄酒专业

所需选修课：葡萄酒化学、葡萄酒质量控制、葡萄酒酿造学、葡萄品种学、葡萄酒分析实验

课程负责人：段长青

二、课程内容简介

葡萄酒酿造学实习是葡萄与葡萄酒专业必修的实践教学环节，其目的旨在使学生亲身参与葡萄酒酿造的整个过程，加深对课堂知识的理解和掌握。通过酿酒活动，了解葡萄酒酿造过程关键的技术要点和质量控制环节，感受酿酒的魅力，深化专业的认识；并将理论和实际紧密结合，锻炼和培养学生