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幼儿园食堂自查自纠整改报告

为切实落实《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《幼儿园食品安全管理办法》等法律法规要求，筑牢幼儿园食品安全防线，XX幼儿园于202X年X月X日至202X年X月X日组织食堂管理小组全体成员，对食堂食品安全管理工作开展了全面、深入的自查自纠专项行动。本次自查由园长XXX担任组长，后勤主任XXX、食堂管理员XXX、保健医生XXX、家长代表XXX为核心成员，明确分工、责任到人，确保自查工作覆盖食堂运营的全流程、全环节，不留死角、不存盲区。自查范围涵盖食堂资质证照合规性、环境卫生清洁状况、食品采购与索证索票、食品存储条件与管理、食品加工操作规范、从业人员健康与个人卫生、餐饮具消毒与保洁、食品安全应急管理等8个大类共36项具体内容。自查采用“现场排查+台账核查+人员访谈+食材快检”相结合的方式，现场排查重点针对操作间、储物间、消毒间等区域的硬件设施和操作规范，台账核查涵盖采购记录、消毒记录、留样记录、从业人员健康档案等12类台账，人员访谈涉及食堂厨师、帮厨、台账管理员等5名工作人员，食材快检针对当日采购的青菜、猪肉、食用油等6种食材，检测项目包括农药残留、瘦肉精、酸价等，快检结果全部合格。

一、自查发现的问题及原因分析

（一）环境卫生管理存在疏漏

一是操作间北侧墙角发现约0.2平方米的轻微霉斑，主要因该区域通风不畅，日常清洁未覆盖到墙角缝隙；二是干货储物间地面残留